Gordura T-R-A-N-S

Entenda, de A a Z, por que a gordura transversa é a pior de todas
FLÁVIA MANTOVANI da Folha de S. Paulo
IARA BIDERMAN Colaboração para a Folha de S. Paulo
O nome é esquisito e seus efeitos no organismo ainda estão sendo estudados. Mas já se sabe que há, em vários alimentos, mais um tipo de "gordura do mal", o ácido graxo transverso, mais comumente chamado de gordura trans.Essa gordura entra na composição de diversos alimentos, do bolo da padaria ao biscoito "água e sal".
Seu uso deixa esses produtos mais crocantes, sequinhos, duráveis e apetitosos. Mas, além de aumentar os níveis do "mau" colesterol, a gordura trans também diminui a quantidade do "bom".A solução seria banir a trans da alimentação, como sugerem os nomes de organizações não-governamentais como a Ban Trans Fat e a Trans Free America? Na vida real, as coisas não funcionam assim. A questão não é abolir, mas tentar reduzir ao máximo o consumo de gordura trans. A dificuldade é saber quais alimentos a contêm e em qual quantidade. Para tentar resolver esse problema, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) determinou que, a partir de 1º de agosto de 2006, as empresas devem especificar nos rótulos o teor de gordura trans de seus produtos.
No link abaixo, a íntegra da contribuição.
http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u3981.shtml